マエカケちゃんの小テスト Q.8


Q8: 日本酒造りの工程の一つ「精米」は玄米の表層部を削り取る作業ですが、
何のために行うのでしょう?

「精米」は、玄米の表層部には雑味の原因となる蛋白質や脂質などが多く含まれているため、精米機で玄米の表層部を削り取る作業です。精米歩合50%以下の大吟醸酒などは玄米を半分以上削り取った大変贅沢なお酒です。

日本酒のことをもっと知りたい方は『日本酒を知る』ページをご覧ください。

小テストコーナー一覧(過去問)

 

▲ページ上部へ 

美味しく飲めるお酒の知識・用語集

ほろよい通りの歌(mp3)

ツイッター