マエカケちゃんの小テスト Q.5


Q5: お酒は原料の糖分を発酵させてつくりますが、
米や麦など糖分を含まない原料の場合に必要な工程は?

糖化(日本酒の場合、米のデンプンを麹菌の酵素で糖化させます)

日本酒のことをもっと知りたい方は『日本酒を知る』ページをご覧ください。

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